Tacac 441c6s

Tacac de Rondnia - Foto: Baenninger

Esta uma receita que mostra muito bem a mistura de influncia do estado. O mix de ingredientes como o camaro, a goma de mandioca e as folhas de jamb, um tipo de erva que deixa os lbios meio dormentes, revela um gosto nico e bem extico, alm de saboroso. Tacac uma comida regional muito diferente, preparada com o tucup (caldo da mandioca), previamente fervido com alho e chicria), camares secos grados, goma (mingau feito com uma massa fina e branca, resultado da lavagem da mandioca ralada) e jamb (planta considerada afrodisaca. z3m3j

Ingredientes

2 litros de tucup
4 dentes de alho
1 colher (ch) de sal
4 pimentas de cheiro
2 maos de jamb
1/2 kg de camaro salgado (seco)
1/2 xcara de goma de mandioca
Pimenta-de-cheiro

Como fazer

Coloque em uma a o tucup, tempere com alho, chicria, alfavaca e sal, leve ao fogo e deixe levantar fervura.
A seguir abaixe o fogo, tampe a a e deixe cozinhar por 30 minutos.
Cozinhe o jamb em gua quente, deixe cozinhar at os talos ficarem macios, retire e escorra, deixe reservado.
Retire a cabea do camaro e deixe de molho em uma vasilha com gua para retirar o sal. Ferva 4 xcaras de gua com sal a gosto, dissolva a goma em uma vasilha com gua fria, acrescente aos poucos na gua fervente, at ficar um mingau grosso, ou, ao ponto de sua preferncia.

Dicas

Sirva em uma cuia na seguinte sequncia: duas colheres de sopa de tucup, uma concha de goma, uma concha de tucup, algumas folhas de jamb e 5 camares, sal e pimenta a gosto.
Na falta de goma de mandioca pode ser usada o polvilho azedo.
O rendimento de 6 pores

Fonte: Losana - via www.receitasdemae.com.br