Caldeirada de Tambaqu 396t3p

Caldeirada de Tambaqui - Foto: Aldir Santos

A caldeirada um prato bem comum em muitas partes da Regio Norte do Brasil, graas abundncia dos pescados nesta rea. Os peixes mais populares para a caldeirada de Rondnia so o tambaqui e o tucunar. uma comida para muitas pessoas e costuma ser bem temperada. servida acompanhada por um delicioso piro. A chef do restaurante Tambaqui de Banda, Elisngela Valle, preparou um prato que rende quatro pores. Para ela, um dos diferenciais da calderada a consistncia do caldo, preparado com diversas partes do tambaqui, entra elas a cabea. 3z463a

Caldo
A preparao do caldo comea com o refogamento dos pedaos do peixe temperados com alho, pimenta, cebola e tomate. O ideal fatiar os legumes em pedaos grados. Aps refogar, necessrio acrescentar um litro e meio de gua e deixar cozinhar durante meia hora. Depois de pronto, preciso coar o caldo para separar as partes slidas do lquido. 'O caldo substitui o uso de gua na caldeirada, o que resulta em um sabor mais acentuado do peixe', destacou a chef.

Ingredientes:
- 4 costelas de Tambaqui (fresco e com ou sem espinhas);
- 2 tomates maduros cortados em oito pedaos grandes (cada);
- 2 cebolas;
- 8 unidades de pimenta de cheiro cortadas em pedaos maiores e sem sementes;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
-100g de coentro picado;
- 1 litro e meio de caldo de peixe ou gua quente;
- 1 colher de ch de colorau (corante);
- Sal a gosto;
- 2 colheres de ch de pasta de alho ou dois dentes de alho amassado;
- 2 batatas inglesas cozidas e sem casca;
- 4 ovos cozidos e descascados;
- 1 limo;

Como fazer

- Em uma a de tamanho mdio coloque as duas colheres de sopa de azeite. Com o azeite aquecido, acrescente a cebola e refogue.
Acrescente azeite em uma a
Refogue os ingredientes
- Logo depois coloque o alho e em seguida o colorau. Mexa para espalhar o corante e enquanto deixa dourar um pouco, evitando que cebola queime.
Segundo ingrediente a ser acrescentado o colorau
- A prxima etapa da receita acrescentar todo o tomate cortado em pedaos grandes. As pimentas de cheiro cortadas em partes grandes tambm devem ser acrescentadas. Refogue um pouco mais.
Refogue os ingredientes
- Coloque o caldo ou gua quente. Quando estiver fervendo acrescente o sal e as costelas de Tambaqui. Os cortes de peixe precisam ser frescos. Caso contrrio preciso deix-los em um recipiente com sal e limo durante cerca de cinco minutos para tirar o odor do peixe. Depois disso, lave as costelas e acrescente na a. Acrescente tambm metade do coentro picado;
Acrescente as costelas de tambaqui
- Esprema o limo e coloque a quantidade de gotas a gosto. Tampe a a e deixe o peixe cozinha durante 20 minutos em fogo mdio;
- Reserve a medida de duas conchas de caldo da caldeirada, que ser usado no piro (acompanhamento);
- Desligue o fogo. Em seguida, coloque os ovos cozidos inteiros, as batas cortadas ao meio e o restante do coentro picado. A caldeirada estar pronta e poder ser servida um recipiente ou travessa funda

Fonte: Elisngela Valle - Via G1