Carne-de-sol com Piro de Leite 4s736i

Carne Sol com Piro de Leite - Foto: Tipicas

A carne-de-sol muito apreciada pelos sergipanos. Seu preparo consiste na carne polvilhada com sal a gosto e frita em leo at dourar. Para acompanhar, servido junto o piro de leite, que preparado com farinha, creme de leite, manteiga e sal, cozidos at engrossar. 6k4z53

Ingredientes (6 pores)

1 kg e 1/2 de carne do sol (contra-fil, fil mignon ou alcatra)
3 cebolas cortadas em rodelas
leo para fritar a carne
Manteiga de garrafa (opcional)

Para o Piro

1 litro de leite
1 xcara (de ch) de farinha de mandioca crua
1 colher (de sobremesa) de sal

Como fazer:

Corte a carne do sol em cubos no muito pequenos e deixe de molho na gua. Se a carne estiver muito salgada deixe noite de molho e s use a carne de manh (troque a gua algumas vezes). Se a carne no for muito salgada, lave bem ela em gua corrente para retirar um pouco do sal e deixe de molho em gua limpa por pelo menos 1 hora.

Coloque um pouco de leo em uma frigideira e frite as rodelas de cebola. Quando estiver dourada polvilhe um pouco de sal e retire do fogo. Reserve.

Na frigideira que voc fritou a cebola coloque pores da carne bem escorrida e deixe fritar. Primeiro ela vai juntar gua e depois seca e comea a dourar. O segredo aqui no fritar muito, seno ela fica dura. Frite toda a carne e reserve.

Para fazer o piro de leite:

Coloque o leite frio, a farinha de mandioca e o sal em uma a e leve ao fogo mexendo sempre. Ele vai engrossar e ferver. Deixe ferver por uns 5 minutos e desprender do fundo, at a farinha perder o gosto de crua, sem deixar de mexer. Coloque o piro em uma travessa, arrume a carne por cima e espalhe as rodelas de cebola frita por cima de tudo. Regue com manteiga de garrafa se voc tiver (ou use uma boa manteiga, se voc no tiver). Sirva bem quentinho.

Fonte: www.aquinacozinha.com